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這次來拜訪的是位於新北市板橋區的富呷一方,有著家傳四十年的家傳餐飲經驗,主打健康料理,無人工添加物、嚴選新鮮食材,最特別的是有別於以往的火烤兩吃,這間店提供了「蒸、涮、燜、燒」四種烹調方式,讓顧客嚐到原汁原味又多樣化的無油料理。

 

▼富呷一方從捷運新埔站1號出口走出來,抬起頭就會看到了,總共有四層樓喔!

 

▼綠色的招牌非常顯眼。

 

▼這隻應該是店內的吉祥物吧!?

 

 

體驗內容

富呷一方:蒸、涮、燜、燒~一鍋四吃!富套餐雙人免費體驗

內容包含:

 

品項

內容

數量

鍋底

富呷一方湯

膠原蛋白湯

72
(不得重複)

五行鮮蔬湯

義式番茄湯

韓式泡菜湯

青木瓜湯

壽喜燒+鮮蔬湯

蒸物

香薑蛤蠣蒸

香蔥松阪豬

2

清蒸鱈魚

涮、燒物

安格斯牛小排

香煎蔥花牛舌

1

紐西蘭羊肩肉

燒物

香煎巴掌蝦

2

燜物

綜合時蔬盤

附餐

鮮蚵粥

滷肉飯

62
(不可重複)

烏龍麵

王子麵

冬粉

白飯

飲料

古早味冬瓜茶

2

甜點

手工甜點

 

 

 

說到這間店,最神奇的就是這個鍋子了,有著多國專利,拿過2015台北國際發明展的鉑金獎以及IENA德國紐倫堡國際發明展第二名銀牌獎,不須調味、不用放油一口氣可以吃到鐵板燒、壽喜燒、蒸海鮮、悶蔬菜,方鍋設計成前後兩個部分,前方較低的鍋子是拿來煎肉、悶菜,當然你也可以拿來炒菜,而後方比較高的是湯鍋,上面則是可以放上特殊蒸盤。

 

▼最近打卡似乎有優惠。

 

▼有附一張教學卡片。

 

▼鍋子的前方跟後方都是可以分開調整火力的,所以你邊煎肉邊蒸海鮮也是沒問題的。

 

▼調味料選擇不少,但是其實不用使用也是很美味。

 

▼一開始店員會幫你加湯,我點的是五行鮮蔬湯,一開始喝沒什麼味道,就是淡淡的蔬菜甜味,不過吃了半小時之後會變得很鮮甜,這個我後面會解釋原因。

 

▼我弟的富呷一方湯,簡單的雞肉、蛤蠣,加上開水。

 

▼附餐,滷肉飯。

 

▼居然有鮮蚵粥我就點了,真是太特別了,很少有這種附餐。

 

▼飲料是古早味冬瓜茶,甜度剛好,可惜沒有冰塊,吃到後面就不冰了。

 

▼安格斯牛小排,肉質很不錯喔,

 

▼接著是紐西蘭羊肩肉。

 

▼香煎蔥花牛舌,大小還挺大的,兩人份的肉量大概就是這些了,剩下就是海鮮類了。

 

▼不用放油就可以煎,當然你也可以加一些壽喜燒醬汁來做成壽喜燒,牛舌吃起來略有厚度,相當有嚼勁。

 

▼肉的部分,煎到上面肉汁有點水水的時候就可以翻面了,不用調味料,或是稍微加一點點鹽巴就很讚了。

 

▼蒸的部分,先上菜的是清蒸鱈魚。

 

▼鱈魚需要花大約5~7分鐘,還要打開用筷子戳一下,確認有沒有熟。

 

▼吃起來很鮮甜,入口即化,不過得小心,這個部位魚刺有點多就是了。

 

▼香煎巴掌蝦(這裡看你要用蒸的還是用煎的都可以)

 

▼蝦子滿大,就如同其名,巴掌這麼大,店家都幫你處理好的,只要等他尾巴翹起來,就可以開動囉。

 

▼肉質扎實鮮美,上面還有蒜末,蒸完之後味道真的超香的。蝦頭直接用湯匙弄一下就可以解體了。

 

▼香薑蛤蠣蒸。

 

▼大概幾分鐘就開了,重點在於蒸好的蛤蠣湯汁會隨著蒸盤流到湯裡,當你蒸過了蝦子、蛤蠣、鱈魚之後,豐富了整個湯底,所以在蒸海鮮之前,個人是不建議將肉片拿下去湯鍋涮的。

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▼香蔥松阪豬,黃金六兩的松阪豬頸肉。

 

▼很少吃過用蒸的松阪豬,加一點點胡椒提味,吃起來不像烤的或煎得那麼油膩,油花份布均勻,搭配蔥絲下口,口感極佳。

 

▼在蒸海鮮的同時,店家建議說可以將蔬菜丟到煎盤裡,再使用壽喜燒醬調味,悶個幾分鐘之後,就可以將蔬菜的鮮甜味給悶出來。

 

▼剩下的菜就拿來煮火鍋了,菜盤份量超多,有很多洋蔥、香菇等,煮完之後湯頭一級棒。

 

▼等菜吃完了就可以開始煮我的附餐鮮蚵粥了,本來想煮稀一點的,加了不少湯,結果煮起來還是很稠Orz

 

▼煮好之後,粥有淡淡的蚵仔味,蚵仔很肥很飽滿,煮法是先將飯丟進去,蓋上蓋子悶個三分鐘,等滾了之後再丟進蚵仔,繼續悶個一兩分鐘,最後就可以起鍋了。

 

▼在用餐完畢之後,會有手工甜點(仙草),吃起來就感覺滿普通的。

 

 

整體來說,一鍋四吃是滿有創意的吃法,健康養生的概念不管對於男女老少,都是近年來相當注重的,食材的部分新鮮,且大多數不用調味,也不用油就可以烹調,服務的部分,服務生跟大姊也都很親切,交通方便,從捷運站出來馬上就看到了,缺點我想就是,有些食材時在不知道如何下手,其實肉片拿來涮,或是鱈魚拿來煎這些應該都是可以的,就看自己想要怎麼DIY了。

 

 

優點:

+一鍋四吃挺有趣的

+似乎滿健康的

 

缺點:

-飲料只有冬瓜茶

-有些食材不知如何料理

 

 

   餐廳名稱:富呷一方

   消費時間:2016/07

   地址:新北市板橋區文化路一段4357-12

   電話:02-8253-7777

   營業時間:1100~2300

   每人平均價位:499~699

 

 

 

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