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今天要介紹的是由蘇氏兄弟於民國六十八年創立經營的中央畜牧場,位於屏東縣麟洛鄉新田村,占地八公頃,因兩兄弟都是屏科大校友,同時地點也鄰近屏科大,因此長年都有與母校產學合作,主要專業為一貫化養豬場,從自配飼料,母豬生小豬、肉豬出售等,都一手包辦,104年也榮獲台灣十大神農獎。

 

 

現在要買豬肉除了上傳統市場外,冷凍宅配也是相當方便,這次要體驗的食材分別是松板肉-黃金六兩(300g)、梅花火鍋肉片(300g)、五花肉條(600g)、培根(300g)、豬小排骨(300g)。

 

價格方面也不算太貴。

 

接下來就是考驗真功夫的時候了XD。根據上面這些食材,開的菜單分別是泰式松阪豬、泡菜炒梅花豬肉、黑糖滷五花、培根肉串、金針排骨湯。

 

 

泰式松阪豬

材料:松板肉-黃金六兩、鹽、黑胡椒、橄欖油、烤肉醬

醬汁:檸檬、辣椒醬、蔥、魚露、橄欖油、糖、柚子醬

 

首先準備醬汁,以魚露為底,加入些許橄欖油、糖、柚子醬、辣椒醬跟檸檬,再放入蔥花,吃起來酸酸辣辣很開胃。

 

把松阪豬煎到兩面金黃,再切片,大功告成。

 

微焦的松阪豬,油花分布均勻,吃起來扎實,口感帶脆,而且幾乎怎煎都不會失敗,不要沒熟跟嚴重臭輝搭都很好吃。

 

 

泡菜炒梅花豬肉

材料:梅花火鍋肉片,洋蔥、泡菜、蔥

 

洋蔥切片、蔥段,爆香後加入豬肉炒,最後放泡菜拌炒,也是很簡單的一道家常菜。

 

不用調味,靠泡菜原本的味道就OK了,肉質還不錯,只是要注意不要把肉炒老了,吃起來會很柴。

 

 

黑糖滷五花

材料:五花肉條、黑糖、青蔥、薑片、蒜頭、紅辣椒、醬油、米酒、八角、白胡椒粉、滷包

 

整條五花不用切,先汆燙去雜質,加點米酒。

 

中大火乾煎五花,不用全熟,大概七分熟,接著丟些黑糖等它融化起泡,讓五花染色,比較好看。

 

煎好後再切塊狀,看自己想吃多大塊,滷好會小縮一點。

 

煎出來的豬油拿來爆薑片、蒜頭、紅辣椒,然後加水放下滷汁材料、滷包、白胡椒,等它滾個二十分鐘之後丟入電鍋,或是小火滷個一小時。

 

滷起來賣相超好,味道也香,後來還滷了蛋。

 

雖然不到入口即化,但也不差了,白飯淋上一杓肉汁,搭配一塊肥而不膩的滷肉,超下飯的啊!!

 

 

培根肉串

材料:培根、金針菇、番茄、白芝麻、青蔥、烤肉醬

 

因為一盒滿多的,所以就兩片一串,只有青蔥口味太單調,所以又弄了番茄跟金針菇。

 

剛好有買一罐日本的燒肉醬。

 

培根油滿多的,串番茄感覺酸酸的,可以解膩比較剛好,金針菇則是比較甜一些。

 

蔥口味也不錯,而且自己包,蔥想放多少就放多少。

 

培根都是兩片一串,吃下去好爽,可是超有罪惡感的。

 

 

金針排骨湯

材料:豬小排骨、金針、薑片、米酒、蔥段

 

金針先泡軟後再沖水,一樣排骨先燙過,去除血水及雜質,再加入米酒。

 

撈起後跟金針一起放入電鍋,起鍋時放入些青蔥跟鹽,超簡單。

 

經過電鍋一個小時的燉煮,排骨的骨肉很簡單就能分離了,排骨味道鮮美,也不會太過油膩。

 

 

這餐煮完大概是這樣了,不過才發現好像都沒青菜就是了XDDD

 

 

此為愛評體驗團特別邀約體驗活動

 

 

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