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今天要介紹的是Robb's Meat Shop 肉肉舖子,只在網路上販售,每一塊肉品都是由專業的切肉師處理,接著再冷凍宅配。最早是成立於油花炭火燒肉專門店,主打就是使用最頂級、最新鮮的肉,因為常常到店裡吃的客人會問說,可不可以買肉回家自己煮啊?所以為了能讓更多的人吃到這麼好的肉品,最後肉肉舖子就誕生啦。

 

前幾天就收到了他們寄來的Robb 吃飽飽組合

實在是大手筆阿XD

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打開後裡面還有切肉師的親筆簽名。

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Robb 吃飽飽組合(價值NT.4,090),裡面有:

▼澳洲東海岸深海-野生國王大明蝦(200g),前面有標示產地、保存期限,背面則是附有簡易的調理方式。

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照著後面的調理方式乾煎,放些奶油,起鍋後淋上檸檬提味。

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一隻大約15公分長,很大一隻,肉質Q彈又鮮甜,擠上一點檸檬更能襯托出大明蝦的鮮甜。

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▼澳洲 9+ 級穀飼和牛-紐約客牛排(300g),肉品的話還會標示牛肉部位喔。

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超大一片,差不多10oz,自己是喜歡用橫紋鑄鐵鍋拉,主要是可以產生紋路,且能把牛排的油脂隔開,鍋一定要燒熱再放肉,除了能讓表面有菱格紋好看以外,同時也能鎖住肉汁。

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紐約客是牛的前腰脊部,運動量比較大,所以肉質比較緊實,吃起來也比較有嚼勁一些,建議熟度在3~5分熟,可以在鮮嫩與嚼勁之間達到一個完美的平衡。

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▼美國 USDA CHOICE 特選級-黃金牛肋條(300g)

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原本是在考慮要用煎的還是煮湯,不過後來爬文說肉質好的牛肋條直接乾煎更美味。

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牛肋的油脂比較多,但是已經有先處理好了,而且油脂多比較不怕煎老,吃起來相當軟嫩,咀嚼後嘴裡的肉香非常迷人啊。

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▼美國 USDA Prime 極佳級-無骨牛小排(400g)

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牛排要好吃,最重要就是要回溫,冷凍的牛肉要在煎的前一天就要先拿到冷藏讓它慢慢解凍,下鍋前的半小時再從冰箱拿到室溫,讓肉與室溫相同。由於油花比較多,所以可以先把外層的筋膜煎到焦脆,最後放在盤子上讓他回溫。

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靜置回溫後切片,準備開動,外皮微焦,香氣十足,酥脆的口感,裏頭則是粉嫩的五分熟。

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▼澳洲 9+ 級穀飼和牛-厚切板腱(300g)

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油花分布非常漂亮,而且厚度有兩公分以上吧,撒上雪鹽跟黑胡椒後,大火乾煎兩面各1分鐘。

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靜置八分鐘。

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熱鍋後再加入奶油、大蒜,再煎一次,雙面30秒。

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切開後,我最喜歡的熟度,肉汁很多,粉嫩可口的色澤,由於油花分布的漂亮,因此吃起來能夠感受到肉質的細嫩以及雪花般的入口即化。

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整體來說,Robb's Meat Shop 肉肉舖子的肉品,價格雖然比較高,但是一分錢一分獲,肉質真的沒話說,加上品質、包裝等其他算一算,也是相當有誠意,不管是要送朋友還是家庭聚會自己弄來吃都很適合。

 

 

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